Lubina al horno con patatas

Os traemos una receta de lubina al horno con patatas, fácil de hacer y lista en 35-40min.

Ingredientes para 4 personas

  • 4 lubinas de unos 300gr
  • 3-4 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1-2 dientes de ajo
  • Aceite virgen extra
  • Sal y pimienta
  • Perejil

Método de elaboración de la lubina al horno con patatas

Ponemos a precalentar el horno a 200 ºC. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas, al igual que la cebolla. Cortamos el pimiento verde en juliana fina y por último los ajos. Colocamos las patatas, la cebolla, el pimiento y los ajos en una fuente, rociamos con aceite virgen extra y echamos una pizca de sal. Introducimos la bandeja en el horno durante unos 15 minutos.

A continuación limpiamos las lubinas y le cortamos la cabeza, podemos guardarlas para hacer caldo, y colocamos las lubinas encima de las patatas y las verduras. Salpimentamos la lubina y rociamos las lubinas con aceite extra virgen. Dejamos la bandeja durante unos 10 minutos más y sacamos para servir. Si veis que el pescado aún no está a punto lo dejamos unos minuto más.

Servimos las lubinas con su guarnición correspondiente y espolvoreamos un poco de perejil cortado en trocitos pequeños. Y ya tenemos listo la lubina para comer. Recomendamos un vino blanco con crianza para acompañar a la lubina. Y de postre unas buenas risas con la compañía de la cena.

Marmitako de bonito

Os traemos una receta de bonito, un marmitako de bonito, un plato delicioso y sabroso, y lista en 30-35min.

Ingredientes para 4 personas

  • 500gr. de bonito limpio
  • 1kg. de patatas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1-2 dientes de ajo
  • 2-3 pimientos choriceros
  • 50gr. de pan
  • 2 tomates maduros
  • 1 vaso de vino blanco o brandy
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Método de elaboración del marmitako de bonito

En una cazuela se pone aceite de oliva virgen extra, se fríe la cebolla picada, el pimiento verde, los dientes de ajo picados, y cuando este dorado se añade el tomate, antes lo rallamos; y el pimiento choricero. Sazonamos.

Pela las patatas, cáscalas y ponlas a cocer en una cazuela con agua, un chorrito de vino o brandy, según dispongamos. Sazonamos. Cocemos todo durante unos 15 minutos. Reservamos el guiso.

Cogemos el frito anterior, le añadimos el pan y lo pasamos todo por la trituradora. Trituramos bien y vertemos el puré sobre la cazuela donde tenemos las patatas. Ponemos a cocer durante 10 minutos.

Si no tuviéramos el bonito limpio, procedemos a quitarle la piel y limpiarlo, lo salpimentamos y lo cortamos en taquitos. Añadimos el bonito al guiso y dejamos cocer unos 2 minutos a fuego lento. Apagamos el fuego y dejamos que se termine de hacer unos minutos más.

Cuando este listo, emplata y ….. ¡A DISFRUTAR!

Paella de marisco a la leña

Ahora que empieza a hacer buen tiempo, y empezamos a quedar con la familia y las amistades para pasar el día y comer, os presentamos como hacer una paella de mariscos rica rica, y sorprender a tus invitados. Estar atentos y no perder ningún detalle.

Ingredientes para 4 personas

  • 500gr de arroz
  • 150gr-200gr de atún cortado en trozos
  • 150gr-200gr de sepia/calamar
  • 150gr de chirla
  • 50gr de gamba pelada o gamba roja tamaño pequeño
  • 4 cigalas. El tamaño a gusto
  • Morralla para el caldo
  • 2 tomates naturales rallados.
  • 1 pimiento rojo pequeño.
  • 1 ñora o preparado
  • Aceite virgen extra
  • Azafrán y pimentón dulce
  • Sal
  • Ajo y Perejil

Método de elaboración de la paella de mariscos a la leña

En primer lugar, vamos a preparar el caldo para el arroz. Cogemos una olla y la llenamos con unos 2L. de agua, le añadimos la morralla y dejamos hervir durante unos 35-40min. Cuando hayamos terminado, lo dejamos reposar unos 15min. y después colamos el caldo o retiramos la morralla para su posterior utilización en la paella.

Una vez tenemos preparado el caldo y tenemos el resto de ingredientes, nos dirigimos a encender el fuego y a preparar nuestro plato. Hay que tener cuidado con el fuego y que caliente la paella por igual, e ir controlando el fuego. Echamos el aceite en la paella y mientras se va calentando limpiamos el pimiento rojo y lo cortamos en tiras y limpiamos también la ñora si hemos elegido esta opción. Una vez hayamos cortado el pimiento y la ñora, la añadimos a la paella y la sofreímos. Cuando coja color, apartamos el pimiento rojo y la ñora, y a continuación añadimos el resto de ingredientes, atún, sepia o calamar, gambas, cigalas y chirlas, y sofreímos todo hasta que este bien dorado. Mientras, en un mortero, le añadimos unos dedos del caldo que tenemos preparado y le añadimos la ñora que teníamos reservada, un ajo fileteado muy finito, un poco de perejil picado y empezamos a machacar hasta obtener una pasta. Si hemos elegido usar el preparado, este paso nos lo saltamos :P

Cuando lo tengamos todo bien doradito, apartamos las 4 cigalas, añadimos el tomate y la ñora, y lo sofreímos hasta eliminar toda el agua del tomate. Cuando se haya eliminado la totalidad del agua del tomate, le añadimos un par de cucharadas de pimentón dulce y le damos un par de vueltas más en la paella.

A continuación echamos el caldo a la paella, subimos un poco el fuego, que de a toda la paella por igual y le agregamos el azafrán y la sal necesaria. Dejamos en comience a hervir para añadirle el arroz.

Cuando comience a hervir añadimos el arroz bien esparcido por la paella, y colocamos el pimiento rojo y las cigalas que teníamos reservado. Vigilamos el fuego que este alto y que caliente la paella por igual.

Dejamos hervir unos 10min. y probamos si esta bien de sal, sino arreglar dejándola al gusto del cocinero, cuando empiece a asomar el arroz, le bajamos la intensidad del fuego, apartamos algún tronco pero que aún nos quede fuego. Una vez haya asomado el arroz, retirar los troncos y dejar unos 3-4min solo con la brasa del fuego que nos ha quedado. A mi me gusta ir jugando con el fuego, e ir bajándoselo a medida que va hirviendo el arroz y así dejarle una capa melosica. Y mientras esperamos, podemos preparar la mesa si aún no la tenemos lista ;)

Y una vez terminado solo nos queda disfrutar de la paella, con un buen vino, nosotros hemos elegido uno de la tierra, en concreto de la Algueña, muy bueno vinos a unos precios increíbles. Si tenéis la oportunidad, probadlos. Y para acompañar la paella y el vino, un buen aperitivo amenizando la comida.

Esperamos que disfrutéis de la paella y volver a veros por aquí. Hasta la próxima!

Mejillones con salsa de tomate

Hoy os traemos una receta de mejillones con salsa de tomate, un marisco muy nutritivo (aquí encontrarás todo lo referente al mejillón) con un gran aporte en hierro, es una receta muy sencilla y deliciosa. Lleva poco tiempo y seguramente a tus comensales les encantará, ¡anímate!

Ingredientes para 4 personas

Dificultad: Fácil
Tiempo: 35 minutos

      • 250 grs de Mejillones
      • 300 grs de Tomate frito
      • Pimienta negra
      • 1 Limón
      • Aceite de oliva
      • Sal

MODO DE PREPARACIÓN

Para comenzar, una gran olla con Agua caliente para hervir los Mejillones hasta que se abran todos. Después dejamos que se enfríen en agua con Hielo y vamos colocando las mitades en un plato.

Mientras tanto en una sartén ponemos 300gr de tomate frito natural junto a un poco de aceite virgen extra de oliva. Dejamos que se vaya friendo, y cuando ya estábien frito, le vamos agregando un poco de pimienta, el jugo del limón y sal a nuestro gusto. Cuando lo tengamos todo ya bien mezclado y frito, echamos el tomate sobre los Mejillones y servimos enseguida para disfruta de esta sencilla Salsa de tomate picante con los Mejillones recién hechos.

Si queréreis que la salsita esté más picante, podéis añadirle media o una guindilla mientras estáis friendo el tomate.

Esperamos que disfrutéis de los mejillones y volver a veros por aquí. Hasta la próxima!

Bacalao al Puerro

Otra vez estamos de vuelta con una nueva y sabrosa receta de la mano de Pescados Granados. Hoy te acercamos a la mesa una receta de bacalao muy sencilla,muy económica para nuestros bolsillo, y lo más importante,,, ¡muy sabrosa! La tendremos lista en muy pocos minutos y verás lo bien que queda. Así que manos a la obra con nuestra receta de Bacalao al Puerro.

Dificultad: Fácil
Tiempo: 60 minutos

Ingredientes para 4 personas

  • 4 lomos de Bacalao de 200 g
  • 6 Puerros troceados y cocidos
  • Aceite de oliva virgen extra

Para el puré de Patatas

  • 250 grs de Patata cocida
  • 80 grs de Mantequilla
  • 80 grs de Aceite de oliva
  • 50 grs de Nata líquida
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

Para la presentación

  • Cebollino picado

Método de elaboración de Bacalao al Puerro

Lo primero que vamos a hacer es limpiar bien limpios los puerros, para quitarle cualquier resto de tierra que contengan y a continuación los cortaremos en unos trozos de 7 cm de longitud. Después de cortar todos los puerros, los meteremos en una olla con agua y los coceremos. Mientras, cortaremos unas tres porciones de papel de aluminio que sean lo suficientemente grandes como para que nos quepan en cada uno de los trozos de papel, un pedazo de Bacalao. Colocaremos los trozos de Bacalao sobre el papel de aluminio y rociaremos los trozos de bacalao con aceite, además, pondremos sobre cada trozo de bacalao varios trozos de puerro que previamente habíamos cortado y cocido en la olla. (3 o 4 trozos por ración).

Por último, cerraremos bien el papel de aluminio y lo meteremos unos 7 minutos por el horno que previamente lo habíamos precalentado a unos 180º. Retiramos del horno y lo dejamos reposar unos minutos antes de retirarle el papel. El plato lo acompañaremos con un puré de patatas con un poco de mantequilla fundida, una chorradita de aceite de oliva y un poco de nata. Para terminar, lo trituraremos todo y rectificaremos de sal, además le iremos añadiendo pimienta y nuez moscada.

Para la presentación del plato, colocaremos en el centro del plato el puré de patata y encima de nuestro puré el lomo de Bacalao. Serviremos aparte el caldo de cocción del bacalao, y le añadiremos al caldo aceite de oliva. A continuación emulsionaremos con un ligero batido de la cazuela y espolvorearemos con el cebollino picado abundantemente.

Caballa en escabeche

Os traemos una receta de caballa que está de temporada. Ahora está estupenda de todo, de calidad y de precio. Es un pescado muy sabroso, de carne prieta, abierto y hecho con un golpe de horno, está delicioso, pero frito, también. Hoy lo vamos a preparar en escabeche y una vez hecho, es mejor esperar un poco para comerlo, para que coja más sabor. Púes vamos al meollo del asunto.

Ingredientes para 4 personas

  • 4 caballas en rodajas
  • 4-5 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 200 ml. de vinagre de vino blanco
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite oliva virgen extra
  • Pimentón dulce
  • Sal y pimienta

Método de elaboración de la caballa en escabeche

Salamos los trozos de caballa. Cubrimos con aceite una cazuela. Para los escabeches son ideales las de barro, pero con las cocinas modernas de vitro o de inducción, puede que en no todas las cocinas sean válidas. Vamos friendo la caballa, hasta que estén doradas por cada lado. Intentaremos que el aceite no esté muy caliente. Reservamos las caballas doradas mientras seguimos con el resto del plato. .

Troceamos el pimiento, la cebolla y los ajos. Los ponemos en la cazuela y los freimos con el vinagre, el laurel y la pimienta. Rehogamos y añadimos el pimentón. Lo dejamos hirviendo durante una media hora más o menos, después incorporamos la caballa, y que cueza todo junto, a fuego moderado durante unos 10 minutos. Lo dejamos reposar antes de ponerlo en el frigorífico.

Y por último, lo más importante,,,,, !A DISFRUTAR!