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OSTRAS

2,27

Peso aproximado:

Procedencia: España.

 

Categoría:

Descripción del producto

Información Nutricional

Tipo Por 100gr.
Energía: 66 Kcal
Carbohidratos: 4,8 gr
Proteínas: 9 gr
Grasas: 1,2 gr
AGSat: 0,42 gr
AGMonoInsat: 0,13 gr
AGPoliInsat: 0,48 gr
Colesterol: 123 mg
Hierro:
Yodo: 58 µg

Ostra

Es un molusco bivalvo. Son de la familia de las Ostreoida. Su medio natural es unida a las rocas o enterradas en la arena o cascajo de la zona infralitoral. Vive hasta los 80 metros de profundidad. Su coloración puede ser gris, verdosa o pardusca, más o menos teñida de marrón o violeta.

Se alimenta de fitoplancton y materia orgánica particulada. Estas algas microscópicas quedan atrapados en las papadas de donde pasan a la boca. Pueden llegar a filtrar más de 200 litros de agua al día.

Está considerada como uno de los mariscos comestible más apreciado, siendo su modo más habitual de consumo frescas y en crudo, aunque admite otras preparaciones.

Variedades

  • Abalón u Oreja de Mar (Haliotis tuberculata). Aunque es parecida a la ostra por su forma son especies totalmente distintas. Producto bastante consumido en otros países y que en España se está empezando a descubrir ahora, incluso hay granjas que están desarrollando su cultivo.
  • Ostra del Mediterráneo (Ostrea plicata). También llamada morruncho
  • Ostra Olimpia o plegata (Ostrea lurida).
    Sus dos valvas son similares y con un tamaño que no suele pasar los 8 cm. de largo y los 6 de ancho.
  • Ostra portuguesa u ostión (Crassostrea o Gryphaea angulata). También conocido como ostión, es abundante en la desembocadura del Guadiana y del Guadalquivir.
  • Ostra u ostión japonés (Crassostrea gigas). También llamada del Pacífico. Es la especie más extendida del mundo y puede encontrarse en el delta del Ebro, donde se conoce como ostrón.

Curiosidades

  • Marco Polo importó la Acuicultura de China, técnica que se aplicó a las Ostras en la ría de Eo.
  • La ostra tiene el cerebro más pequeño que los ojos.
  • A excepción de la ostra plana, que cambia de sexo cada año, las otras especies son machos o hembras a lo largo de toda su vida.

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